雞蛋產(chǎn)業(yè)如何突圍“內卷”困局?——降本、協(xié)同、增值成破局之道
| 2025- 11- 18 09: 08: 35 | 來(lái)源： 農民日報客戶(hù)端 | 瀏覽次數: | 字體：[ 大 中 小 ] |
“產(chǎn)能過(guò)剩、需求不旺，現在的蛋價(jià)，怕是這幾年最低了！”在近日舉辦的第七屆中國雞蛋產(chǎn)業(yè)大會(huì )上，一位來(lái)自河北的養殖戶(hù)道出了眾多從業(yè)者的共同感受。
作為全球雞蛋產(chǎn)銷(xiāo)第一大國，我國蛋雞產(chǎn)業(yè)正步入前所未有的深度調整期。行業(yè)數據顯示，自2023年以來(lái)，在產(chǎn)蛋雞存欄量持續高位運行，產(chǎn)業(yè)“內卷”加劇，疊加消費疲軟與成本攀升，“微利”甚至“虧損”已成為行業(yè)新常態(tài)。
面對困局，突圍之路何在？在這場(chǎng)大會(huì )上，一場(chǎng)圍繞生存與升級的思想碰撞，為突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸、邁向高質(zhì)量發(fā)展指明了方向。
降本增效，向管理和技術(shù)要利潤
大會(huì )展區，北京中科博聯(lián)帶來(lái)的智能一體化雞糞發(fā)酵處理設備動(dòng)態(tài)沙盤(pán)成為展位的“流量密碼”?！斑@個(gè)設備處理雞糞多久變肥？”“每噸雞糞處理的成本和利潤是多少錢(qián)？”參會(huì )者的熱烈詢(xún)問(wèn)，折射出行業(yè)對技術(shù)降本的迫切需求。
動(dòng)態(tài)沙盤(pán)吸引眾多參會(huì )者目光。
“當下，蛋雞行業(yè)高利潤的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，現在拼的便是如何通過(guò)管理和技術(shù)深挖效益潛力?！北本┦械捌芳庸やN(xiāo)售行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)王忠強直言。
飼料成本占整個(gè)蛋雞養殖總成本的60%到70%，是降本的關(guān)鍵環(huán)節?！翱梢哉f(shuō)，料蛋比是盈虧的生命線(xiàn)?！奔渭獎?dòng)物營(yíng)養與健康技術(shù)服務(wù)總監汪艷指出，“當行情好時(shí)，料蛋比是利潤的放大器；在行情不好時(shí)，它就是養殖端的生命線(xiàn)?！?/p>
她算了一筆賬：根據他們第三季度的實(shí)際數據，料蛋比每變化0.1，單只雞的盈虧水平也會(huì )隨之變化5元多?！斑@就意味著(zhù)，更低的料蛋比意味著(zhù)更少的虧損?！彼J為，應從“經(jīng)驗養殖”轉向“精準營(yíng)養”，通過(guò)全生長(cháng)周期的營(yíng)養體系搭建，精準匹配蛋禽營(yíng)養需求。
降本增效絕非簡(jiǎn)單地降低投入，而是通過(guò)智能化、數字化的管理，實(shí)現資源的最優(yōu)配置。技術(shù)賦能，正成為這場(chǎng)效率革命的核心。
在福建福州，木雞郎智能科技有限公司制造的蛋禽養殖機器人已能夠實(shí)現一臺機器人管理20萬(wàn)只雞，可遠程可視化雞舍巡查，并及時(shí)發(fā)現并定位死雞、病雞等沒(méi)有養殖價(jià)值的蛋雞，確保管理者隨時(shí)隨地掌握雞舍內部動(dòng)態(tài)。
“死雞檢測率能達到99%以上，真正實(shí)現了數字智能化養雞?！睋榻B，目前這款機器人已經(jīng)在福建、四川等多個(gè)省份投入使用。
在成都英孚克斯科技有限公司的產(chǎn)品經(jīng)理潘松看來(lái)，高度智能化、無(wú)人化的實(shí)現，必須建立在精準、穩定的數據基礎之上。未來(lái)，應著(zhù)力推動(dòng)數據采集從“有沒(méi)有”進(jìn)化到“好不好”?！鞍褦祿?，尤其是飼料數據管理好，才算是真正抓住了蛋禽養殖降本增效的關(guān)鍵?！?/p>
將生產(chǎn)過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節智能化、標準化，把模糊的經(jīng)驗轉變?yōu)榍逦臄祿Q策，正成為行業(yè)共同努力的目標。
大會(huì )現場(chǎng)。
協(xié)同作戰，共建抗風(fēng)險共同體
面對產(chǎn)能飽和與市場(chǎng)波動(dòng)的雙重壓力，雞蛋產(chǎn)業(yè)“單打獨斗”的時(shí)代正在落幕。與會(huì )專(zhuān)家一致認為，必須打破產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節“各掃門(mén)前雪”的舊有格局，構建利益共享、風(fēng)險共擔的產(chǎn)業(yè)命運共同體。
目前，我國蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同度不足30%，蛋品加工率低于15%，遠低于發(fā)達國家50%的水平，流通環(huán)節損耗率更是高達8%-10%。山東省優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)劉方波分享，作為蛋雞養殖大省，山東2024年蛋雞存欄穩定在2.2億只以上，雞蛋產(chǎn)量達363.7萬(wàn)噸，也仍面臨“大而不強”的挑戰。
“破解困境的核心，就是構建高效協(xié)同的產(chǎn)業(yè)生態(tài)?！眲⒎讲ㄕf(shuō)。近年來(lái)，山東持續搭建跨環(huán)節合作平臺，推動(dòng)技術(shù)、資源、市場(chǎng)的高效對接。2024年，協(xié)會(huì )聯(lián)合科研院所及52家龍頭企業(yè)發(fā)布21項雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈團體標準，建立起從育種、養殖到加工、廢棄物資源化利用的統一技術(shù)規范。
劉方波透露，今年山東還將繼續發(fā)布15項安全標準，并組織會(huì )員單位參加國內外知名展會(huì )和消費推介活動(dòng)。
在產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展中，龍頭企業(yè)的作用尤為關(guān)鍵。鳳集食品集團旗下的黃天鵝是國內首家提出生產(chǎn)達到“可生食標準”雞蛋的品牌。副總裁楊斌表示，“可生食標準”不僅是一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)概念，更是一套貫穿飼料、養殖、加工全產(chǎn)業(yè)鏈的高標準體系。在黃天鵝推動(dòng)下，國內首個(gè)《可生食雞蛋團體標準》落地，為整個(gè)品類(lèi)發(fā)展樹(shù)立了高標準參考系，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈從松散聯(lián)結走向高效協(xié)同。
對于數量龐大的中小養殖場(chǎng)，劉方波建議因地制宜，重點(diǎn)發(fā)展區域品牌，深耕本地市場(chǎng)?！澳壳?，山東正大力引導合并、規范化、本地化，下大力氣把家門(mén)口的市場(chǎng)做好?！?/p>
四川博覽供應鏈管理有限公司總經(jīng)理陶盛春提出了國際化視角：“出海是解決國內雞蛋產(chǎn)能過(guò)剩的路徑之一。國內過(guò)剩的產(chǎn)能在國外可能是稀缺資源，應在飼料、雞蛋、產(chǎn)品和深加工等環(huán)節，推動(dòng)國內外供應鏈融合?！?/p>
“雞蛋產(chǎn)業(yè)是一榮俱榮、一損俱損的生態(tài)體系?！蓖踔覐姳硎?，基于這一認識，本次大會(huì )創(chuàng )新舉辦全球雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈青年企業(yè)家閉門(mén)會(huì )，匯聚80余名青年精英，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈動(dòng)態(tài)、企業(yè)合作與行業(yè)趨勢深入交流，為協(xié)同發(fā)展注入新動(dòng)能。
營(yíng)養賦能，打開(kāi)雞蛋的“想象空間”
“養殖端買(mǎi)飼料時(shí)沒(méi)有定價(jià)權，賣(mài)雞蛋時(shí)又沒(méi)有話(huà)語(yǔ)權，蛋雞行業(yè)缺乏的正是這種議價(jià)能力?！北本B生文化學(xué)會(huì )理事王宏宇直指行業(yè)痛點(diǎn)，點(diǎn)明了產(chǎn)業(yè)附加值低的現狀。
這種議價(jià)能力的缺失，直接體現在雞蛋價(jià)格上。當前，我國雞蛋價(jià)格遠低于日本、韓國等周邊國家，這種價(jià)格差距與雞蛋作為“全營(yíng)養食品”的價(jià)值極不匹配。王宏宇指出：“當前蛋價(jià)低迷的重要原因之一是雞蛋的營(yíng)養價(jià)值被嚴重低估?！?/p>
隨著(zhù)國民飲食需求從“吃得飽”向“吃得好”升級，為雞蛋注入特定的健康功能，成為提升價(jià)值、驅動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵突破口。市場(chǎng)調研顯示，在北京等主要消費城市，DHA雞蛋、富硒雞蛋、葉黃素雞蛋等功能性產(chǎn)品表現亮眼，每枚售價(jià)達4-5元仍供不應求。一些率先轉型的中小養殖場(chǎng)通過(guò)定制化生產(chǎn)營(yíng)養強化雞蛋，實(shí)現了效益的顯著(zhù)提升。
王宏宇以DHA雞蛋為例，詳細闡述了功能型雞蛋的發(fā)展潛力：“通過(guò)生物轉化技術(shù)生產(chǎn)的卵磷脂型DHA雞蛋，其吸收率超過(guò)90%，且更安全、穩定、口感好?！边@背后不僅是技術(shù)的革新，更是產(chǎn)業(yè)從“論斤賣(mài)”到“論個(gè)賣(mài)”的價(jià)值躍升。
DHA雞蛋
然而，功能型雞蛋的賽道雖前景廣闊，挑戰卻也并存。目前，我國功能蛋占比不足2%，與發(fā)達國家15%-20%的水平相去甚遠，整個(gè)產(chǎn)業(yè)仍面臨標準缺失、質(zhì)量不穩、消費者認知不足等瓶頸。
針對這一現狀，專(zhuān)家認為，應加強技術(shù)支撐，建立標準規范的生產(chǎn)技術(shù)體系；完善行業(yè)標準，配套相關(guān)生產(chǎn)、儲運、食用技術(shù)規范；加大科普宣傳力度，引導公眾科學(xué)消費、健康消費。
為有效促進(jìn)雞蛋消費，本次大會(huì )還專(zhuān)門(mén)設置“首屆蛋營(yíng)養健康論壇”，從營(yíng)養科普、健康關(guān)聯(lián)與技術(shù)路線(xiàn)多方面切入，為消費推廣提供理論與案例支撐。歐洲自然科學(xué)院院士孫樹(shù)俠、中國疾控中心原營(yíng)養所副所長(cháng)翟鳳英等多位專(zhuān)家從科學(xué)角度為雞蛋“正名”，用權威數據破除公眾認知誤區。
專(zhuān)家們建議，應進(jìn)一步強化雞蛋在大腦健康、視力保護等細分領(lǐng)域的營(yíng)養價(jià)值傳播，同時(shí)拓展雞蛋的健康消費場(chǎng)景，除傳統烹飪食用外，還可推動(dòng)其在早餐食品、營(yíng)養代餐、健康零食等領(lǐng)域的應用。
當一顆雞蛋被真正賦予健康的“想象空間”，整個(gè)產(chǎn)業(yè)也將迎來(lái)全新的發(fā)展維度。
（作者：農民日報全媒體記者 梁冰清）